История существования ВГТУ началась в 1965 году, когда был открыт Витебский технологический институт лёгкой промышленности (ВТИЛП). В 1970 году состоялся выпуск первых специалистов. На протяжении многих лет вуз постоянно менялся, пополнялся новыми факультетами и учебными учреждениями, и результате, в 1995 году был преобразован в Витебский государственный технологический университет. В 2003 году в рамках программы международного сотрудничества ВГТУ посетил лауреат Нобелевской премии в области физики Жорес Иванович Алферов. За всё время существования вуза семеро его студентов принимали участие в Олимпийских играх и чемпионатах мира. Ректором университета является доктор технических наук, профессор Валерий Степанович Башметов.

В стенах ВГТУ на 27 кафедрах работают 295 преподавателей, в числе которых 14 профессоров, 9 кандидатов наук, 109 доцентов, 2 академика, 116 кандидатов наук, а также 11 членов союза художников, 15 членов Союза дизайнеров, 6 лауреатов международных конкурсов в области визуальных искусств.